>>> 古代ローマの饗宴
上から2番目の「食と文化の謎」の著者、Marvin Harris 氏は異端中の異端の人類学者（特に日本では）で読み終えたら食欲が無くなる本。1988年に岩波書店から刊行され、2001年に岩波現代文庫で再販。
>>> 食と文化の謎
3番目の「食の500年史」はNTT出版より2011年に刊行、結構新しい。「ムノンの新料理概論」（1742）で初めて、ヌーヴェル・キュイジーヌという表現を用いた、この呼称は今日に至るまで広く使われている」と記述がある。
「新料理概論」は「La Nouvelle Cuisine」(1742) Menonを指す。
>>> 食の500年史
4番目の「味覚の歴史」は大修館書店より1991年に刊行、Barbara Ketcham Wheaton 女史の「Savoring the Past. The French Kitchen and Table from 1300 to 1789」の全訳。1300年から1789年にかけてのフランスの調理場と食卓に関しての研究書。多くのフランス古典料理書とその関係図書を取り上げて考察を加えている。
この手の本の参考図書目録を見るのが好きです。
>>> 味覚の歴史
5番目の「火の賜物」はNTT出版より2010年に刊行された、Richard Wrangham 氏の「Catching Fire」の全訳。著者はハーヴァード大学生物人類学教授で「人類は料理とともに進化した」、「加熱調理が食物をエネルギーに変え、私たちの祖先の歯や顎、消化器官を小さくし、脳を大きくさせた」、「料理が男女の役割分担を促し、現代に至る社会構造の基礎を創った」と述べている。
とても興味深い学説。
>>> 火の賜物
一番下の本、Patrice Gélinet 氏が2011年まで10年以上（月～金・30分間）にわたり続けていたフランスの人気ラジオ歴史番組「2000ans d'histoire」をもとに「2000ans d'histoire gourmande」Patrice Gélinet 著として、原書房から2011年に刊行された。
>>> 美食の歴史2000年
